KOSMOS So werden Messer scharf – Sachbuch

Meine Küchenmesser schneiden wieder!

Ich koche leidenschaftlich und hatte immer stumpfe Messer. Mit den Schritt-für-Schritt Anleitungen von Moorschmied habe ich an einem Nachmittag das Schleifen auf dem Stein gelernt. Die Erklärungen zu Winkel, Körnung und Abziehen sind glasklar, die Fotos super. Meine alten Wetzstahl-Fehler sind jetzt Geschichte.

Verständlich auch für Laien, gut aufgebaut von Grundlagen bis Feinschliff. Hätte mir ein Kapitel mehr zu Hobel gewünscht, aber für Küchenmesser perfekt.

Meinem Mann (58) geschenkt, der liebt Werkzeug und Outdoor. Er war erst skeptisch, jetzt schärft er alles, vom Taschenmesser bis zur Gartenschere. Sagt, das Buch erklärt besser als alle YouTube-Videos. Bindung und Papier sind hochwertig, liegt gut in der Werkstatt.

Braucht etwas Übung, aber die Methode funktioniert. Besonders die Fehlertipps haben mir geholfen. Messer schneiden jetzt Tomaten wie Butter. Vier Sterne, weil Schleifstein nicht dabei ist – logisch, aber Anfänger müssen das wissen.

Gut geschrieben und schön bebildert. Man darf aber keine Wunder erwarten, ohne Üben klappt es nicht sofort. Für geduldige Anfänger geeignet.

Arbeite als Jungkoch und das Buch hat mir mehr gebracht als die Berufsschule zum Thema Schärfen. Winkel halten, Druck dosieren, Grat spüren – alles drin. Absolute Empfehlung.

Kein Blabla, direkt zur Sache. Die Zeichnungen zu Schleifbewegungen sind Gold wert. Habe meine drei Lieblingsmesser gerettet statt neu zu kaufen.

Ich dachte, es geht auch um elektrische Schärfer. Es geht fast nur um Banksteine und Wassersteine von Hand. Handwerklich toll erklärt, aber mir war das zu aufwendig und zeitintensiv. Für Puristen sicher super, für mich im Alltag leider nichts.

Vom Anfänger zum Schleif-Fan in einer Woche. Das Kapitel zum Abziehen auf Leder war für mich der Aha-Moment. Meine Küche ist jetzt gefährlich scharf, im besten Sinne!